こんにちは
旬彩和食くつろぎスタッフのなごみです。
繊細な骨切りをほどこすことで、やわらかく上品な味わいとふんわりとした食感を楽しむことが出来る鱧。
そんな鱧を使ったお料理を四品ご紹介します。
鱧の湯引き
ひと口サイズの鱧をさっとお湯に通して仕上げます。氷水でしめることで身はふっくらとしながらも口当たりはさっぱり。添えた梅肉の酸味が鱧の甘みをさらに引き立てます。最初の一品目としてぜひお召し上がりください。
鱧の天麩羅
鱧を軽い衣で包み、からっと揚げた鱧の天麩羅。噛んだ瞬間に広がるふんわりとした食感と、熱々の香ばしさは別格。塩でシンプルにまた天つゆでやさしい味わいをお楽しみいただけます。ビールとの相性も抜群！
鱧南蛮漬け
衣付きで揚げた鱧を玉ねぎや水菜、赤糸唐辛子と一緒に特製の甘酢に漬け込みました。程よい酸味と甘みが鱧の旨みに溶け込みお酒の肴にぴったりです。冷たいお料理なので暑いこの時期でも美味しくお召し上がりいただけます。
鱧しゃぶ小鍋（2人前〜）
小鍋のお出汁にくぐらせると、鱧の身がふわっと花が咲いたように広がります。やさしい出汁の香りが鱧の旨みと重なり上品な味わいが楽しめる鱧しゃぶ小鍋。野菜といっしょに食べれば食感の違いも楽しむことができます。
冷たいお料理から暖かいお料理までご用意しております。
ぜひお越しください。
海鮮魚介と日本酒 旬彩和食くつろぎ
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