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アルバイト・正社員求人募集@大阪心斎橋

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【アルバイト募集】【社員募集】
大阪ミナミ、心斎橋・長堀橋の飲食店(居酒屋・和食店)で仕事をお探しの方は是非当店へ!

◼︎社員◼︎
給与・能力、役職により総支給で20万円程度〜30万円以上(未経験者はアルバイトとして魚が捌けるようになるまで14日間程度の研修期間あり)
昼頃〜朝5時くらいの間で実労8h未満〜10h程度(例:14時〜23時半・18時〜5時・16時〜2時で休憩30分〜1hなど、上記はあくまで最大限考慮した際の目安であり基本的には時間が短くなることの方が多いです。上記に該当しない場合も御座いますので予めご留意ください。)
週休1日〜2日(2週で3日くらい目安)
まかない1日2食付き
基本的には電車通勤不可(応相談)
バイク通勤・自転車通勤可

◼︎アルバイト◼︎
時給1000円以上、随時昇給、歩合・ボーナスあり、まかないあり、雇用保険、社員登用あり、交通費応相談、制服貸与、掛け持ちOK、茶髪・ヒゲ・ピアス・ネイルOK、終電までの勤務や週1〜勤務などもOK!
金髪など派手な髪色・香水は不可。
交通費1日600円まで支給(応相談)

詳しくは06-6245-3337まで。
海鮮魚介と日本酒 旬彩和食くつろぎ
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-9-19
ミトオリアートビル201

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蟹・鮮魚の持ち込み歓迎!

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蟹が美味しい季節ですね!
最近、持ち込みの御相談も増えております。
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蟹の持ち込みに関しましては問い合わせが多くずっとお断りして参りました。
その理由としては歩留まり(ロス)が多いからです。
持ち込みのグラムの計測はアラや殻も含めての料金ですので、他魚より可食部分が少ない蟹は持ち込みには不向きだからです。
ただ、毛ガニや松葉ガニを購入したはいいが駄目にしてしまいそうで怖い、料金は気にしないから何とかして欲しいとの御相談が多く受け入れることになりました。
しかし、捌ける人間からすると簡単な調理なのですが慣れない人には怪我の要因となり、スタッフにも魚は捌けても蟹は捌いたことがないなど、捌ける者と捌けない者がおりますので必ず前日までには御相談下さいませ。
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蟹一杯の食べ分けの理想としては、人差し指2本を刺身に、中指2本を焼きに、薬指2本を天ぷらに、小指は鍋の出汁取りに、爪部分、胴体は鍋具に、甲羅は器として使用し、蟹味噌はふんどしや甲羅周りの身と一緒に酒でのばして蟹味噌甲羅焼きに。
これでフルコースの出来上がりです。

何なら人差し指の殻は翌朝用の味噌汁に入れて出汁を取ってもOK。
殻は数時間で黒く変色してしまい翌朝まで保存はきかないので味噌汁は前日の段階で殻を入れて火入れを済ませます。
そうすると茹で上がった殻は綺麗な赤色のままです。
まあ、出汁用の殻は捨ててしまっても構わないのですが身付きの場合も上に同じです。
目でも舌でも楽しむ為には殻は入れたままがおすすめです。

焼きガニもボイルガニも天麩羅も美味しいですが、蟹を鍋だけで楽しむ場合のオススメは、親指から小指までの全てを刺身用(剥き身)として捌いてしまって、しゃぶしゃぶ(ボイル)するもよし、生で刺身として食べるもよしで一石二丁です。
脚先は根元と切り分け、出汁用に縦半分に捌き鍋に入れてしまいます。
痩せ細った蟹では上記は少し困難ですが。

当店の1番おすすめの食べ方としては蟹しゃぶです。

しゃぶしゃぶと蟹すき鍋の違いとしては食べ方・食べやすさの違いは勿論、出汁の違いが大きいです。
本来、鍋には鍋用の捌き方があり、写真のように殻を一部削ぐのが身が大きく残り尚且つ食べやすく出汁を多く取れます。
理にかなった調理方法であり先代の知恵といえます。
親指爪部分は殻に両サイドから切り目を入れておくだけで身が取れやすく殻出汁も多く取れます。

鍋シメを食べることを想定してる方はすき鍋を好む傾向にあり、出汁を楽しむ方が多くポン酢を使わない傾向にあったり、雑炊を楽しみにしている方が多いです。
なのですき鍋は白出汁ではなく醤油や砂糖、味噌を入れたりして出汁自体に味付けをしたりもします。

鍋シメを食べない傾向にある方はしゃぶしゃぶの方がおすすめです。
しゃぶしゃぶにすることで刺身も楽しめますし、何より食べやすい。

1つ申しておきますと、しゃぶしゃぶだから出汁が取れないということではなく、すき鍋の方が殻を無駄にしない方法ということです。
海鮮しゃぶしゃぶでも海鮮の美味しい出汁が取れますが頭や骨を入れておくとより多くの出汁が取れるということです。

ご家庭で調理する場合に捌き方が分からない、面倒臭いという場合におすすめなのは、出汁を取りつつ1番楽な方法は全ての脚を縦半分に切ってすき鍋にすることです。
これが実は1番殻を捨てることがなく多くの出汁を取ることが出来、より深い味わいかつ食べやすい方法です。
味付けは酒と塩、昆布があれば昆布、これだけで充分です。
白出汁の素やめんつゆ、コンソメなどでも大丈夫です。
ポン酢で食べる場合は最悪水だけでもOK。
水だけでも蟹と野菜の美味しい出汁が取れますので、その場合は麺でシメてつけ麺にしましょう。
温かいポン酢を啜ると噎せますので、出汁と半々くらいで割ると食べやすいです。
ゴマだれで食べるのもオススメで当店ではどちらもご提供しております。
ポン酢に蜜柑を半分にカットして搾るのもまた美味しいです。

お店で長年鍋を提供して分かったことはコースでない限り鍋シメを食べない方が半数いるということで、当初は衝撃を受けました。
どうにかならないものかと〆をオススメするも、鍋シメを食べない方の多くの理由として、炭水化物抜きダイエットや満腹・少食がありました。

当店のクエ鍋や鮟鱇鍋、てっちりや今回の蟹のような美味しい出汁が取れる高級鍋の場合には無理してでも是非シメを食べて頂きたいです。
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■蟹持ち込み魚調理料金表■

持ち込みの場合の料金は
(グラム×2円)+(調理代金×〇人前)
となります。

調理代金は、目安として
・鍋1000円
・蟹調理1杯あたり1000円
(甲羅焼きなど味噌の調理は別途料金200円程発生)

基本的には野菜・出汁など店の食材の使用量や
調理に対しての手間・調理時間に対して料金を頂きます。
本来のメニュー価格から魚の使用する量の売価を引いているイメージです。
つまり鍋のように店の使用食材が多ければ多い程値段が増します。
また、蟹などの技術が必要な調理に対して料金が多少乗ります。
前日までに御相談下さい。
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1月からは翌1時頃の閉店に変更となっております。
※食材の都合やお客様の入り状況によって短縮、延長もあり。
基本的には看板の電気が消えるまでとさせて頂いております。

海鮮魚介と日本酒 旬彩和食くつろぎ
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-9-19
ミトオリアートビル201
06-6245-3337

年末年始も営業!

明けましておめでとう御座います!
当店は正月三ヶ日も元気に営業しております!

1月からは翌1時閉店に変更となります。
※食材の都合やお客様の入り状況によって短縮、延長もあり。
基本的には看板の電気が消えるまでとさせて頂いております。

本年も宜しくお願い致します!

海鮮魚介と日本酒 旬彩和食くつろぎ
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-9-19
ミトオリアートビル201
06-6245-3337

【クリスマス×和食デート×本クエ×心斎橋】

折角のクリスマスデート!
チキンやパスタはいまいちパッとしないそこのあなた!
たまには和食で本クエを堪能なんて贅沢は如何ですか?

当店はクエのコースが2種類ありどちらも圧倒的ボリュームです!
コースはあら含めてですがクエだけで驚愕の500gオーバー!
満喫コースでも十分にクエを心ゆくまで存分に楽しめます。
堪能コースはこれでもかとクエ三昧。
500gどころの話じゃありません。
冬の大好評人気コースです。

本クエ満喫コース10000円(4名様以上~)
本クエ堪能フルコース12000円
どちらもスタンダード飲み放題付き!
飲み放題なしで1000円引きにも出来ますっ!
※コース詳細下記にあります

元々クエをしっかり堪能できる店が少ないなと感じており、自身がクエだけで満腹になりたい一心でこの二つのコースが生まれました。
クエのドギーバッグもやってますので、万が一残った場合でも無駄にすることなくお持ち帰り頂けます。
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【Xmas×和食×クエ】
実は当店ではクリスマスにクエを食べる人が多いです!
折角のXmasだし外食デートするなら贅沢したい!
そんな思いからクエの予約に繋がるんじゃないでしょうか。
クリスマスはまだまだお席空いてます♪
チキンやパスタに飽きた人には是非おすすめです!
勿論、チキンやケーキのご用意も御座います!
獺祭スパークリングなども御座います。
シャンパンやスパークリングワイン、獺祭スパークリングなども御座います。
一生に1度くらいXmasに和食や日本酒を愉しむのも洒落てますよね。
Instagram見たよといいねでケーキは無料サービス致します♪

勿論、忘年会・新年会にもおすすめっ!

ฅ本クエ(10月末頃~4月末頃)ฅ
クエは、成長すると体長1メートル、体重20キロを超えるという巨大魚です。 九州では「アラ」、関東では「モロコ」と呼ばれています。(標準和名は「クエ」)
市場で流通するハタ科の仲間では最高級で、 同じハタ科のヤイトハタやホウキハタ(タケアラ)、チャイロマルハタ、ツルクエ等が「クエ」と称して流通しているケースもあり、 それらと区別するために「本クエ」と呼ばれたりもします。

身は最高級の白身でしっかりしていて、鍋物にはうってつけで鍋の王様とも言われています。脂が良くのっているのに決してしつこくなく、 “一度食ったら、ほかの魚はクエん”と言われるほどの至高の味わいがあります。

通年商品では御座いませんが春季、夏季でも仕入れがあることも稀に御座いますので、詳しくは店舗までお問合せくださいませ。

旬彩和食くつろぎ
06-6245-3337
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-9-19
ミトオリアートビル2F
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#クエ #本クエ #アラ #モロコ #海鮮料理 #深海魚 #飯テロ #飯テログラム #美味しい #和食 #グルメ #大阪グルメ #大阪居酒屋 #大阪和食 #心斎橋和食 #心斎橋グルメ #心斎橋居酒屋 #長堀橋居酒屋 #長堀橋和食 #長堀橋グルメ #フードスタグラム #foodstagram #Xmas #クリスマス #忘年会 #新年会 #デート #コース料理 #飲み放題 #贅沢

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◎本クエ満喫コース10000円(4名様以上~) 全8品
【120分飲み放題付】
■本日の小鉢
■本日の舟盛り八寸
■本クエ刺し 薄造り
■【鍋】高級魚本クエ鍋
■本クエ唐揚げ or 本クエ味噌焼き
■本日の揚げ物
■一品もの もしくは香の物
■〆
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◎本クエ堪能フルコース12000円 全9品
【120分飲み放題付】
■本日の小鉢
■いくらと海鮮たっぷりのサラダ
(いくらが苦手な方は他のものに変更可)
■本クエ刺し 薄造り
■【鍋】高級魚本クエ鍋
■本クエ唐揚げ
■本クエ味噌焼き
■本クエ煮付け
■本日の一品もしくは香の物
■鍋〆

【忘年会×鍋宴会×心斎橋】

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忘年会でお店をお探しの幹事様!
当店であったか鍋宴会は如何ですか?
12月は予約が既に混み合っている日も御座いますが、まだまだ空席御座います!

接待、忘年会、新年会、女子会、小規模宴会、大人数宴会など各種宴会大歓迎!
お昼宴会、深夜宴会も大歓迎です!

冬季〜春先限定の接待向け高級魚「クエ」鍋や人気の「あんこう」鍋、てっちり(とらふぐ)鍋、名物タコしゃぶ、ブリしゃぶ、鮭しゃぶ、鯛しゃぶ、牡蠣鍋、海鮮以外にも豚しゃぶ、牛鍋、鴨鍋などからお選び頂けます。 
※12月は金土翌朝5時まで、その他全日深夜3時まで営業! 

年末年始も休まず営業しております!
年始の予約も埋まりやすいのでお早めにご連絡くださいませ!

【12月限定クーポン!〜23時以降ご利用のお客様はコース飲み放題30分延長無料や17時半迄の宴会開始で飲み放題のグレードをワンランクプランアップ無料などお得なクーポンもあり】

詳しくは店舗まで直接お問い合わせ下さいませ。
御予約はお早めにどうぞ!

海鮮魚介と日本酒 旬彩和食くつろぎ
06-6245-3337
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-9-19
ミトオリアートビル2F

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【和食宴会×忘年会×海鮮鍋×心斎橋】

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どうも!海鮮魚介と日本酒のお店・旬彩和食くつろぎです!
忘年会といえば何だかんだで和食宴会やあったかお鍋に惹かれますよね。
只今忘年会&お鍋のシーズン真っ只中!ならば当店にお任せあれ!
 あったか海鮮鍋で忘年会を当店で如何ですか?

冬季〜春先限定の接待向け高級魚「クエ」鍋や人気の「あんこう」鍋、てっちり(とらふぐ)鍋、名物タコしゃぶ、ブリしゃぶ、鮭しゃぶ、鯛しゃぶ、牡蠣鍋、海鮮以外にも豚しゃぶ、牛鍋、鴨鍋などからお選び頂けます。 

12月は金土翌朝5時まで、その他全日深夜3時まで営業! 
年末年始も休まず営業!
12月限定クーポン〜23時以降ご利用のお客様はコース飲み放題30分延長無料や17時半迄の宴会開始で飲み放題のグレードをワンランクプランアップ無料などお得なクーポンもあり!

詳しくは店舗まで直接お問い合わせ下さいませ。
御予約はお早めにどうぞ!

海鮮魚介と日本酒 旬彩和食くつろぎ
06-6245-3337
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-9-19 ミトオリアートビル2F

【和食×ワイン×心斎橋】

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普段ワイン人気のない当店でもこの時期だけは売れ筋のワイン。
毎年売らないと言いつつ、力が入っちゃう年に一度のボジョレー週間

仕出し料理/弁当 開業のお知らせ

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この度、接待向け手土産・特別な利用・自身へのご褒美・ご馳走など高級志向に特化した、仕出し料理/弁当事業が2018.11月よりスタート致します。

当面はいくら弁当一本で営業致します。

■いくら弁当 3000円
(内容量 酢飯320g いくら180g 総重量500g)
出前・持ち帰り限定にて販売。

配達料金300円(税別)
※3500円以上のご注文で配達料金無料

受付時間16時半~23時
営業(配達)時間17時~23時半

配達エリアなど詳細は店舗まで直接お問い合わせくださいませ。
仕出し料理/弁当/手土産 旬彩和食くつろぎ
Tel.06-6245-3337

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おすすめメニュー【心斎橋/長堀橋/和食居酒屋】

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季節はすっかり秋ですね♪
鱧や銀杏、土瓶蒸しなど秋の味覚たくさんご用意してますよー♪

#秋刀魚 #銀杏 #鱧 #竜田揚げ #白子 #煮こごり #あん肝 #からすみ #合鴨 #ステーキ #熟成魚 #きずし #鰤 #サーモン #ハラス焼き #ズワイ蟹 #刺身 #天ぷら #とら河豚 #てっさ #てっちり #唐揚げ #あら汁 #土瓶蒸し #牡蠣 #カキフライ #おすすめ #大阪和食 #心斎橋ディナー #長堀橋居酒屋

旬彩和食くつろぎ
06-6245-3337
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-9-19 ミトオリアートビル2F

祝!8周年【心斎橋/長堀橋/和食居酒屋】

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■■■【8周年告知】■■■

この度、旬彩和食くつろぎは
皆様に支えられながらお陰様で
2018年10月9日で“8”周年を迎えます。

末広がりの“8”ということで、
10月 5・6・7・8・9・10・11・12の8日間、
飲み放題90分で888円!

御利用条件は簡単な合言葉ひとつ!
キーワードは【周年おめでとう】
ただ、これだけ♪

その他サービスも御座います♪

この機会に是非、ご来店下さいませ。

■海鮮魚介と日本酒 旬彩和食くつろぎ■
大阪府大阪市中央区東心斎橋
 1-9-19ミトオリアートビル2F
Tel. 06-6245-3337

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