心斎橋で『名残鱧(なごりはも)』味わって見ませんか？？

こんにちは^^くつろぎスタッフのゆなです！

朝晩はだいぶ涼しくなって、美味しいものも増える季節になりましたね！

今回は『名残鱧(なごりはも)』をご紹介致します！

鱧と言えば夏の魚で淡泊ですが、『名残鱧』はほどよく脂がのっていて、旨みが増しています！なので、さっぱりだけでなく、コクも味わうことができます！

当店ではそんな『名残鱧』のお料理をいくつかご用意しております！

◾︎名残鱧の湯引き

湯引きは、骨が多い鱧を細かく骨切りし、さっと熱湯にくぐらせて氷水で締めたものです！ふんわり柔らかい身を氷水で締めることで生まれる
清々しい口当たりが魅力です！脂がのった名残鱧なら、あっさりしながらもじんわり広がる旨味を楽しむことができます！

◾︎名残鱧の天麩羅

鱧をカラッと揚げた料理で、外はサクッ、中はふんわりの食感が魅力です！高温の油で揚げることで、鱧の淡泊さと旨みが引き立ちます！淡白さと香ばしさのバランスが絶妙で、お酒のアテにもピッタリです！

お問い合わせ↓

海鮮魚介と日本酒 旬彩和食くつろぎ

06-6245-3337

大阪府大阪市中央区東心斎橋1-9-19

ミトオリアートビル2F